每天中午，厨房就成了“战场”，孩子放学回家喊饿，我们还得赶着做饭、收拾，总想给孩子做点既快手、又营养，还能让他乖乖吃完的午餐。其实，不用愁，今天分享四款超简单的盖饭食谱，食材常见、步骤不复杂，味道酸甜咸香，孩子爱吃，还能补充蛋白质、维生素，轻松搞定午餐难题。
第一款菠萝猪排盖饭，酸甜开胃，肉嫩果香。准备里脊肉、菠萝、番茄酱、糖、酱油、淀粉就行。里脊肉切薄片，用刀背轻轻拍几下，加菠萝汁、淀粉、蚝油腌20分钟，这样肉会更嫩。锅里热油，把肉片滑熟盛出，菠萝切小块备用。调个酱汁：番茄酱、糖、酱油按2:1:1的比例混合，加少许水淀粉搅匀。锅里留底油，倒入酱汁煮到浓稠，放入肉片和菠萝块翻炒，让每块肉都裹上酱汁，出锅前撒点白芝麻。搭配白米饭，再配半颗水煮蛋、几片小番茄和几片薄荷叶，色彩鲜艳，孩子一看就有食欲。菠萝里的维生素C和肉里的蛋白质搭配，营养又解腻。
第二款西葫芦牛排盖饭，荤素搭配，营养均衡。准备牛排、菠菜、西葫芦、香菇、胡萝卜、玉米粒、黑胡椒汁、淀粉。牛排切小块，加淀粉、黑胡椒腌10分钟；菠菜焯水沥干，西葫芦、香菇、胡萝卜切片，玉米粒煮熟。先炒配菜：锅里热油，依次炒香菇、西葫芦、胡萝卜，盛出备用；再煎牛排块，煎到表面金黄熟透。调黑椒汁：黑胡椒汁加小半碗淀粉水搅匀，倒入锅里煮到浓稠。把米饭铺在碗底，依次码上菠菜、玉米粒、炒好的蔬菜和牛肉块，浇上黑椒汁，拌匀就能吃。牛肉补铁，蔬菜补维生素，玉米提供膳食纤维，一碗饭里啥都有，孩子吃得香，我们也省心。
第三款苹果卤肉盖饭，咸香软糯，果香解腻。准备梅花肉、鸡蛋、苹果、酱油、老抽。梅花肉切小块，热锅热油煸炒到金黄，加苹果块翻炒几下，倒入酱油、老抽，加没过食材的热水，大火煮10分钟，转小火炖15分钟，直到汤汁收干。鸡蛋煮熟剥壳，对半切开；苹果切片备用。把卤好的肉和汤汁浇在米饭上，旁边摆上鸡蛋和苹果片，再烫几颗小油菜。梅花肉脂肪少、蛋白质高，苹果的清甜能中和卤肉的咸腻，孩子平时不爱吃肥肉，这款盖饭里的肉炖得软烂，他也能吃好几口。
第四款糖醋虾仁盖饭，鲜香弹牙，酸甜适口。准备虾仁、鸡蛋、淀粉、糖、醋、酱油、番茄酱。鸡蛋和淀粉搅匀，虾仁裹上蛋液，锅里倒油，把虾仁煎到金黄盛出。调糖醋汁：糖、醋、酱油、番茄酱按1:1:1:2的比例混合，加少许水搅匀。锅里留底油，倒入糖醋汁煮到浓稠，放入虾仁翻炒均匀，出锅前撒白芝麻。米饭里拌点葱花，再把虾仁盖在上面，酸甜的酱汁裹着弹牙的虾仁，孩子一口接一口，根本停不下来。虾仁富含优质蛋白和钙，对孩子的生长发育特别好。
这四款盖饭，从准备到出锅，最多半小时就能搞定，食材都是菜市场常见的，不用特意买。而且每款都能根据孩子的口味调整，比如不爱吃胡萝卜可以换成西兰花，不喜欢酸甜口可以减少糖的量。每天换着做，孩子不会吃腻，我们也不用为午餐发愁，简单又营养，赶紧试试吧！
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